Zeytinyağlı Pazı Sarması

Zeytinyağlı Pazı Sarması tarifi için; pazı yaprakları bol su ile yıka ve sapları kesip ayrı bir yere koy. (Pazının saplarını ayrı bir yemek olarak kavurmasını yapabilirsiniz) Ocakta bir tencereye su koy ve kaynat. İçine pazı yaprakları 4-5 yaprak halinde at ve 1-2 dakika haşlanmasını bekleyip süzgeçle alıp yeni yaprakları tencereye ekle. Aynı işlemi pazı yaprakları bitinceye kadar tekrarla ve tüm pazılar süzgece koyup ılımaya bırak. Yapraklar ılırken, pazı sarmasının içini hazırlanmak için pirinçleri yıka ve ayrı bir tencerenin içine boşalt. Orta ateşte tahta kaşıkla pirinçler kuruyuncaya kadar 1-2 dakika karıştır. Üstüne 1 çay bardağı zeytinyağını, baharatları ve domates salçasın ekle. Ocağın üstünde kısık ateşte yaklaşık 3-4 dakika karıştır. Sarımsakları, soğanı ince ince doğrayıp, ceviz ve biber harcını da üstüne ekle ve 2-3 dakika daha karıştır. Çok fazla pişmeden karışımın altını kapat. Bu aşamada dibinin tutmaması için ara ara karıştır ve soğumaya bırak. Pazı yaprakları büyükse ikiye böl ve içlerine harç koyup sar. Sarma işi bittikten sonra, tencerenin dibine pazıdan arta kalan damarları, sapları koy. Sarmları diz ve üstüne 2 su bardağı su ekle. En son sarmaların üzerine düz bir tabak koy. Orta ateşte 30 dakika kadar pişir. Pişmeye yakın bir zamanda tuzu, 2-3 adet limonu sıkıp üstüne ekleyip 10 dakika daha tuz ve limonuyla kaynatıp altını kapat.Afiyet olsun.
Günlük Tavsiye Edilen Oran:

- 2.0 Çorba Kaşığı Domates Salçası
- 4.0 Diş (Orta Boy) Sarımsak
- 4.0 Adet (Küçük) Kuru Soğan
- 2.0 Su Bardağı (200 Ml Lik) Beyaz Pirinç
- 3.0 Adet (Sıkılmış) Limon Suyu
- 7.0 Su Bardağı (200 Ml Lik) Su
- 1.0 Tatlı Kaşığı Tarçın
- 0.5 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1.0 Çay Kaşığı Kuru Yenibahar
- 1.0 Tatlı Kaşığı Sumak
- 1.0 Tatlı Kaşığı (5G Lık) Şeker
- 2.0 Yemek Kaşığı Kuru Nane
- 0.5 Çay Bardağı (Normal) Ceviz (Çekilmiş)
- 1.0 Çay Bardağı (Normal) Zeytinyağı
- 1.5 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi
- 1.0 Tatlı Kaşığı (5G Lık) Tuz (İyotlu)
- 30.0 Yaprak Pazı
- 2.0 Adet (Küçük) Çarliston Biber

KİŞİ SAYISI HAZIRLIK SÜRESİ PİŞİRME SÜRESİ MUTFAĞI
8 Kişilik 60 dk. 40 dk. Türkiye - Genel
Zeytinyağlı Pazı Sarması tarifi için; pazı yaprakları bol su ile yıka ve sapları kesip ayrı bir yere koy. (Pazının saplarını ayrı bir yemek olarak kavurmasını yapabilirsiniz) Ocakta bir tencereye su koy ve kaynat. İçine pazı yaprakları 4-5 yaprak halinde at ve 1-2 dakika haşlanmasını bekleyip süzgeçle alıp yeni yaprakları tencereye ekle. Aynı işlemi pazı yaprakları bitinceye kadar tekrarla ve tüm pazılar süzgece koyup ılımaya bırak. Yapraklar ılırken, pazı sarmasının içini hazırlanmak için pirinçleri yıka ve ayrı bir tencerenin içine boşalt. Orta ateşte tahta kaşıkla pirinçler kuruyuncaya kadar 1-2 dakika karıştır. Üstüne 1 çay bardağı zeytinyağını, baharatları ve domates salçasın ekle. Ocağın üstünde kısık ateşte yaklaşık 3-4 dakika karıştır. Sarımsakları, soğanı ince ince doğrayıp, ceviz ve biber harcını da üstüne ekle ve 2-3 dakika daha karıştır. Çok fazla pişmeden karışımın altını kapat. Bu aşamada dibinin tutmaması için ara ara karıştır ve soğumaya bırak. Pazı yaprakları büyükse ikiye böl ve içlerine harç koyup sar. Sarma işi bittikten sonra, tencerenin dibine pazıdan arta kalan damarları, sapları koy. Sarmları diz ve üstüne 2 su bardağı su ekle. En son sarmaların üzerine düz bir tabak koy. Orta ateşte 30 dakika kadar pişir. Pişmeye yakın bir zamanda tuzu, 2-3 adet limonu sıkıp üstüne ekleyip 10 dakika daha tuz ve limonuyla kaynatıp altını kapat.Afiyet olsun.

BAŞLIK DEĞER DEĞER
KALORİ 342 Kcal
Yağ 14 Doymuş yağ: Tekli Doymuş Yağ: Çoklu Doymuş yağ:
Karbonhidrat
Protein
Şeker
Kolesterol
Lif
Sodyum/Tuz
Potasyum